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Klassische Soljanka nach DDR-Art

Deftige DDR-Soljanka mit Jagdwurst, Salami und Kasseler in einer würzig-säuerlichen Tomatenbrühe mit Paprika und Gewürzgurken.

1 bis 20 – die Mengen rechnen sich um 60 Minuten Suppe deutsch 390 kcal pro Portion (geschätzt)

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Klassische Soljanka nach DDR-Art

KI-generiert

Zutaten

  • 250 g Jagdwurst
  • 150 g Salami
  • 200 g Kasseler
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 2 Stück rote Paprika
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 150 g Gewürzgurken
  • 100 ml Gurkenwasser
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Liter Fleischbrühe
  • 2 EL Öl
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Majoran
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Stück Zitrone
  • 150 g Schmand
  • 1 Bund frische Petersilie

Zubereitung

  1. Jagdwurst, Salami und Kasseler in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln, Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Gewürzgurken klein schneiden.
  2. Öl in einem großen Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
  3. Jagdwurst, Salami und Kasseler dazugeben und kräftig anbraten, bis sie leichte Röstaromen entwickeln.
  4. Paprikastreifen hinzufügen und etwa 4 Minuten mitbraten. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und kurz anrösten.
  5. Gehackte Tomaten, Fleischbrühe, Gewürzgurken und Gurkenwasser dazugeben. Lorbeerblätter, Majoran und eine Prise Zucker einrühren.
  6. Alles aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Für eine kräftigere säuerliche Note nach Belieben noch etwas Gurkenwasser hinzufügen.
  8. Lorbeerblätter entfernen und die Soljanka vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
  9. In Suppenteller füllen und mit einem Klecks Schmand sowie gehackter Petersilie garnieren. Dazu passt frisches Bauernbrot.

KI-Hinweis: Rezepttexte und Bilder dieser Seite sind mit Hilfe von künstlicher Intelligenz erstellt und von uns geprüft. Die Fotos sind KI-generierte Illustrationen, keine Aufnahmen des fertigen Gerichts.